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肉类营养的健康大比拼图

发布时间:2019-05-15 03:11:20

美味牛排

肉类营养,健康大比拼

1、牛肉

食用季节:1年4季都可食用。

适用人群:牛肉性微温,各种体质的孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的孩子更加适合。

营养特点:蛋白质含量高达20%,色采深红,证明富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果孩子已有点胖,不要常常带他去吃涮肥牛。牛油的饱和程度(指含饱和脂肪的比例)比猪油高,但低于羊油。

推荐部位:里脊部位嫩,合适短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩,适合1般烧炖。牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或做成酱肉。

食用方法:如果孩子较胖,要限制脂肪和热量,选择酱牛肉,其次是清炖牛肉。如果孩子不胖,那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。

2、羊肉

食用季节:在冬季食用。但是如果孩子怕冷而瘦弱,

夏天也能够常吃。常常“上火”怕热的人春夏应当少吃羊肉。

适用人群:羊肉性温热,中医认为它益气补虚,合适虚寒体质的孩子。

身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人合适吃羊肉。如果身体怕热,吃凉东西感觉舒服,常常大便燥结,则要少吃羊肉。

营养特点:蛋白质、维生素含量与牛肉接近,色采较红,富含血红素铁,也是补血的好食品。

脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高于牛肉,平都可达14%,用来作为涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超过30%。如果孩子体瘦怕冷,在冬季带他吃涮羊肉是个好主张。在所有的肉类当中,羊肉脂肪的饱和度是的。

推荐部位:羊肉整体质地细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调的菜肴。羊排骨合适煲汤,腿肉则适合长时间煨炖。

食用方法:加萝卜等蔬菜配料烹成的清炖羊肉几近合适所有的人。烤羊肉和孜然羊肉适合不容易上火的人。红烧、爆炒等烹调方法需要加1些油,合适体重正常者。消化不良和脾胃比较衰弱的孩子要注意,1定不能吃冷羊肉,要趁热吃。

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